Hollandse rode Linzensoep met kip
Voor deze soep heb ik mij laten inspireren door de ouderwetse kippensoep van mijn vader en de Hollandse erwtensoep. Een vleugje ala Marit en deze heerlijke stevige maaltijd soep was geboren! Heerlijk op een regenachtige dag in de zomer of in de koude wintermaanden.
Wat heb je nodig:
500 gr. Rode linzen
3 liter bouillon kip of groente
5 Kippendijen
1 Ui
1 prei
1 grote winterwortel
1 middelgrote aardappel
¼ knolselderij
4 Teentjes knoflook
Zout en peper
Wat moet je doen:
Om mee te beginnen zet je een pan met water op voor de kip. Strooi een ruime hoeveelheid zout en peper in de pan samen met 2 teentjes gekneusde knoflook . Als het water kookt zet je het vuur laag en mogen de kippendijen in de pan. Laat de kip in ongeveer 10 minuten gaar worden. Haal de kip uit de pan, zet apart en laat afkoelen.
Spoel de linzen af onder koud water en doe ze samen met de bouillon in een pan. Voor de bouillon gebruik ik 3 liter water, 3 kippen bouillonblokjes en 3 groente bouillonblokjes. Je kunt natuurlijk naar eigen smaak de bouillon samen stellen. Zet op hoog vuur, en laat koken. Ondertussen kun je de ui snipperen en de prei in halve ringen snijden. De aardappel, wortel en knolselderij mogen geschild en in kleine blokjes gesneden worden, en ook de 2 over gebleven knoflookteentjes mogen worden fijn gehakt.
Zodra de soep kookt mag het vuur laag en mogen de groenten er bij in. Doe flink wat vers gemalen peper en zeezout in de soep en laat circa een uur lang met het deksel op de pan zachtjes koken.
Snijd ondertussen de afgekoelde kip van het bot af en snijd in grove stukken. Ook dit vlees mag in de pan.
Na ongeveer een uur is de soep lekker dik en zijn alle groenten zacht gekookt. Serveer de soep in een kom samen met een vers knapperig brood en homemade kruidenboter. (Recept volgt).
Crispy chickpeas
Kikkererwten, ik ben er dol op! Door een salade, in een humus, of dus als een lekker en verantwoord tussendoortje. Ik heb deze simpele snack ontdekt in Australië, en ik ben er gek op! Je kunt ze ook gebruiken om over je salade te strooien, of simpelweg over alles wat je maar lekker vind.
Wat heb je nodig:
Blik kikkererwten a 400 gr.
2 Eetlepels olijfolie
Paprikapoeder naar smaak
Chilipoeder naar smaak
Zeezout naar smaak
Wat moet je doen:
-
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
-
Bedek de bakplaat met bakpapier.
-
Neem de kikkererwten uit blik en spoel ze af in een zeef. Dep ze hierna droog met keukenpapier.
-
Meng ze in een kommetje met twee eetlepels olijfolie.
-
Leg de kikkererwten verspreid op de bakplaat. Plaats deze in het midden van de oven en rooster ze voor circa 40 minuten. Je zult ze uiteindelijk horen poffen, net zoals popcorn.
-
Houd ze tijdens het roosteren in de gaten, en draai ze af en toe om. Haal de krokante kikkererwten uit de oven en meng in een schaaltje met paprikapoeder, chilipoeder en zeezout. Ik kies er altijd voor de kikkererwten pas met de kruiden te mengen nadat ze in de oven zijn geweest, de kruiden kunnen anders te snel verbranden in de hete oven.
En Voilà! Je healthy snack is klaar! Ik vind ze het lekkerst als ze direct uit de oven komen. Ze zijn dan namelijk super krokant!
Tip: Je kunt natuurlijk alle kruiden gebruiken die je lekker vind. Zo maak ik ze ook wel eens met een mix van verse groene kruiden en gedroogde Italiaanse kruiden.